Aventures culinàries

Després d’un intens estiu que estem deixant enrera, ens endinsem a la temporada de tardor que, tot i que oficialment no comença fins el 21 de setembre, ja ens va omplint d’energia per a dur a terme noves idees i projectes.

Ja fa temps que anem pensant que ens agradaria traspassar fronteres i no només oferir-vos la nostra estimada cuina al Restaurante Bouquet, sino poder desvetlla-vos els secrets de la seva elaboració per donar-vos la oportunitat de gaudir d’ella als vostres llocs preferits i com més us vingui de gust, a casa, amb la parella, en familia, de picnic, entre amics…així que, hem posat el rumb cap a aquesta nova aventura on us obsequiarem amb una nova recepta cada mes, la qual esperem que desperti la vostra curiositat per endinsar-vos al maravellós món de la gastronomia. Ho farem de forma clara, senzilla, i utilitzant ingredients accessibles per a tots, amb l’objectiu de convertir-lo en una bonica experiència i sobretot, deliciosament divertida! I qui sap, potser amb  el vostre talent i la nostra mica d’inspiració us acabem trobant en el pròxim casting de Masterchef J

Així que, sense més preàmbuls, començarem amb la Pluma Ibèrica en salsa teriyaki acompanyada de xips d’hortalisses i puré de moniato, un must per estrenar la temporada, ja que els seus tons càlids i terrosos són els més característics d’aquesta època de l’any.

Els ingredients que necessitarem per a 2 racions seràn: 500gr. de pluma ibèrica, 20cl. de salsa teriyaki, 10cl. de salsa de soja, 15gr. de sucre, 1 pastanaga, 1 iuca, 2 moniatos, oli i sal i pebre per a condimentar.

El procés d’elaboració el dividirem en tres parts, la preparació de la salsa, la preparació de les xips l l’elaboració del plat. Per a la salsa, reduïrem en una paella la salsa teriyaki, la salsa de soja i el sucre fins aconseguir una textura de caramel, que reservarem. A continuació, tallarem les verdures molt fines i les fregirem en oli molt calent fins a dorar-les per aconseguir les xips, que salpimentaremos abans de servir. Al mateix temps, bullirem el moniato i el passarem pel passapuré. Seguidament, marcarem la carn en una paella amb una mica d’oli, la filetejarem i li afegirem la salsa, reservant-ne una mica a part. Per últim, precalentarem el forn a 220°C on courem la carn durant 3 minuts. Per l’emplatat, col·locarem al fons del plat el puré de moniato convertint-lo en un llit per a la carn, sobre la que col·locarem les xips d’hortalisses i acabarem salsejant amb la salsa que havíem reservat.

Us animeu a probar-lo i a aexplicar-nos els vostres resultats? Doncs,  no us oblideu de penjar les vostres fotos a les xarxes socials mencionant #chefhesperiatower, ¡perquè us podreu lemportar una sorpresa!

Feliç final d’estiu a tots i a per la tardor amb força i alegria! 😉

 

Leave a Reply