Per Compartir
Pernil Ibéric
al tall amb pa amb tomàquet
Patates braves amb salsa especial Tower
i all i oli
Croquetes de rostit de pollastre de corral
amb olives negres y bolets
Ceviche de peix blanc
amb maracujà, raves, ous de truita i aromes de vinagre de Xerès
Pop cuit a baixa temperatura amb meló Cantaloupe
a la planxa confitat en aromes d’anís estrellat i pebre de Sechouan
Entrants
Amanida Saludable Tower
amb enciams, tomàquet cherry, ceba cruixent, alvocat, oliva Kalamata, formatge feta i ou dur
Amanida Cèsar del Mar
amb gambes, pop i calamars
Tataki de tonyina
marinat en sake amb concasse de tomàquet verd i puré d’all blanc
Tartar de salmó marinat
amb mango, alvocat i torradetes
Carpaccio de vedella
amb “créme fraiche” parmesà api i gelat de mostassa
Heura saltejada
amb salsa satay i arròs gessamí
Caneló d’ànec confitat
amb salsa d’herbes i lamines de tòfono negra
Crema de carbassa “del Prat”
a les aromes de cítrics i verdures de temporada
Salmorejo Cordobés
amb salpicó de marisc i gel de xerès Sec.
Plats Principals
Llom de vedella Angus
amb pebrots del Padró patates saltejades i mantega d’herbes
Filet de bou
amb escalunyes risoladas i salsa de vi negre cabernet
Pluma de porc ibèric
amb salsa yakitori, xips d’hortalisses i puré de llàgrima de moniato
Terrina de garrí
amb puré de manzana acida, alls tendres i salsa de Pedro Ximénez
Rap a la marinera
amb mussolina de cibulet i essència de vi blanc
Calamarcets a la planxa
sobre arròs negre i perles de verdures
Bacallà brasejat
amb hummus i salsa de mojo verde
Raviolis d’ espinacas i mató
amb tomàquet, alfàbrega i parmesà
Fideuà de “Señoret”
amb calamars, sipia, llagostins i gambes
Paella Marinera
amb calamars , cloïsses, musclos, sípia , llagostins y gambes
Saltejat de verdures
al oli d’ all fresc i romesco
Peix del dia
amb guarnició de temporada
Postres
Cocotte de tiramisú
amb crumble de cacau i flor de sal
Cubisme de maduixa
amb interior de pebre Sechuan
Yuzu peu
amb pa de pessic de te verd matcha
Esfera de coco i curri
amb daus de pinya i salsa de menta
Baba al rom
amb reducció de mandarina i gelat amb nous pecanes
 |
 |
 |
||
Carta |
Carta de Vins |
Carta de Còctels |