Para Compartir
Jamón Ibérico
al corte y pan con tomate
Nuestras patatas bravas
con salsa especial Tower y Ali oli
Croquetas de rustido de pollo de corral
sobre tierra de aceitunas negras y setas Enoki
Ceviche de pescado blanco
con maracuyá, rabanitos, huevas de trucha y aromas de vinagre de jeréz
Pulpo cocido a baja temperatura con melón cantaloupe
a la plancha confitado en aromas de anís estrellado y pimienta de “Sechouan”
Entrantes
Ensalada Saludable Tower
con lechugas, tomate cherry, cebolla crujiente, aguacate, aceituna Kalamata, queso feta y huevo duro
Ensalada Cesar del Mar
con gambas, pulpo, calamares y parmesano
Tataki de atún
macerado en sake con concasé de tomate verde y puré de ajo blanco
Tartar de salmón marinado
con mango, aguacate y tostas melva
Carpaccio de ternera
con «créme fraiche», parmesano, apio y helado de mostaza
Heura salteada
con salsa satay y arroz jazmín
Canelón de pato confitado
con salsa de hierbas y láminas de trufa negra
Crema de calabaza “del Prat”
a los aromas de cítricos y verduras de temporada
Salmorejo Cordobés
con salpicón de mariscos y gelée de jerez seco
Platos Principales
Lomo de ternera Angus
con pimientos de Padrón patatas salteadas y mantequilla de hierbas
Solomillo de buey
con chalotas risoladas y salsa de vino tinto cabernete
Pluma de cerdo Ibérico
con salsa yakitori, chips de hortalizas y lágrima de puré de boniato
Terrina de cochinillo
con puré de manzana acida, ajos tiernoy salsa de Pedro Ximénez
Rape a la marinera
con muselina de cebollino y esencia de vino blanco
Calamarcitos a la plancha
sobre arroz negro y ajos tiernos
Bacalao braseado
con hummus y salsa de mojo verde
Ravioli de espinacas y mató
con tomate cherry, albahaca y parmesano
Fideuá de “Señoret”
con calamares, sepia, langostinos y gambas
Paella Marinera
con calamares, almejas, mejillones, sepia, langostinos y gambas
Salteado de verduras
al aceite de ajo fresco y salsa romesco
Pescado del día con guarnición de temporada
con guarnición de temporada
Postres
Cocotte de tiramisú
con crumble de cacao y flor de sal
Cubismo de fresa
con interior de pimienta Sechuan
Yuzu pie
con bizcocho de te verde matcha
Esfera de coco y curry
con dados de piña y salsa de menta
Baba al ron
con reducción de mandarina y helado con nueces pecanas
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Carta |
Carta de Vinos |
Carta de Cócteles |