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Jamón Ibérico
al corte y pan con tomate

Nuestras patatas bravas
con salsa especial Tower y Ali oli

Croquetas de rustido de pollo de corral
sobre tierra de aceitunas negras y setas Enoki

Ceviche de pescado blanco
con maracuyá, rabanitos, huevas de trucha y aromas de vinagre de jeréz

Pulpo cocido a baja temperatura con melón cantaloupe
a la plancha confitado en aromas de anís estrellado y pimienta de “Sechouan”
Entrantes

Ensalada Saludable Tower
con lechugas, tomate cherry, cebolla crujiente, aguacate, aceituna Kalamata, queso feta y huevo duro

Ensalada Cesar del Mar
con gambas, pulpo, calamares y parmesano

Tataki de atún
macerado en sake con concasé de tomate verde y puré de ajo blanco

Tartar de salmón marinado
con mango, aguacate y tostas melva

Carpaccio de ternera
con «créme fraiche», parmesano, apio y helado de mostaza

Heura salteada
con salsa satay y arroz jazmín

Canelón de pato confitado
con salsa de hierbas y láminas de trufa negra

Crema de calabaza “del Prat”
a los aromas de cítricos y verduras de temporada
Salmorejo Cordobés
con salpicón de mariscos y gelée de jerez seco
Platos Principales

Lomo de ternera Angus
con pimientos de Padrón patatas salteadas y mantequilla de hierbas

Solomillo de buey
con chalotas risoladas y salsa de vino tinto cabernete

Pluma de cerdo Ibérico
con salsa yakitori, chips de hortalizas y lágrima de puré de boniato

Terrina de cochinillo
con puré de manzana acida, ajos tiernoy salsa de Pedro Ximénez

Rape a la marinera
con muselina de cebollino y esencia de vino blanco

Calamarcitos a la plancha
sobre arroz negro y ajos tiernos

Bacalao braseado
con hummus y salsa de mojo verde

Ravioli de espinacas y mató
con tomate cherry, albahaca y parmesano

Fideuá de “Señoret”
con calamares, sepia, langostinos y gambas

Paella Marinera
con calamares, almejas, mejillones, sepia, langostinos y gambas

Salteado de verduras
al aceite de ajo fresco y salsa romesco

Pescado del día con guarnición de temporada
con guarnición de temporada
Postres

Cocotte de tiramisú
con crumble de cacao y flor de sal

Cubismo de fresa
con interior de pimienta Sechuan

Yuzu pie
con bizcocho de te verde matcha

Esfera de coco y curry
con dados de piña y salsa de menta

Baba al ron
con reducción de mandarina y helado con nueces pecanas
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